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直刀剞

直刀剞,指刀与原料、菜墩垂直,由后上方向前下力运刀的剞法。9aX川味坊 - 四川美食网

直刀剞多用于软、脆性的原料,如豆干、猪里脊肉、猪腰等。9aX川味坊 - 四川美食网

Tags关键字:原料,用于,向前,上方,垂直
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