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抖刀片

抖刀片，指在平刀片时，刀刃向左推进中不停地上下抖动，使原料上下两面出现规则的波纹的片法。hPH川味坊 - 四川美食网

抖刀片多用于具有弹性的原料。如：皮冻、凉粉。hPH川味坊 - 四川美食网

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