刀功

刀功，指用刀的功夫。aY2川味坊 - 四川美食网

一般指用刀的技巧而言。即在切、片、砍、剞、削、铡以及其他各种刀法中，如何巧妙地使用技巧，有轻有重，有快有慢，有前有后的运刀。aY2川味坊 - 四川美食网

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