刀功

刀功,指用刀的功夫。c8q川味坊四川美食网

一般指用刀的技巧而言。即在切、片、砍、剞、削、铡以及其他各种刀法中,如何巧妙地使用技巧,有轻有重,有快有慢,有前有后的运刀。c8q川味坊四川美食网

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