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梗姜葱

梗姜葱,指川菜调味所用的整形的姜块和葱。操作时,把姜块洗净去皮拍破和将葱绾结。dbx川味坊四川美食网

梗姜葱常用于烧、蒸、煨、焖等烹调方法烹制的菜肴,亦用于炸收、熏、烧鱼等菜肴的码味。dbx川味坊四川美食网

“梗”字在四川话里面有一个“整”的意思,比如我昨天“一梗夜都在打呼噜”,就是“一整夜”的意思。dbx川味坊四川美食网

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