骨牌块,指经运刀加工而成的长方体原料。因形如骨牌,故名。UxW川味坊 - 四川美食网
其长、宽规格与骨牌片同,厚度为1.2-1.5厘米。UxW川味坊 - 四川美食网
骨牌块多用于脆性植物原料。如萝卜、莴笋、苤篮等。UxW川味坊 - 四川美食网
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