火夹片，又称“火夹块”、“火连块”，指两片相连的片状原料。
刀工处理时，采用推刀切或锯切，第一刀不切断，第二刀切断纤。原料成形可以是长方片或圆片形。一般厚度为0.7—1厘米。
动植物原料均可，如制作夹沙肉的连皮熟肥膘肉及茄子等。
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