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制辣椒油

制辣椒油,制辣椒油又称“制红油”、“制红油辣椒”、“制熟油海椒”,调味品的加工复制方法。VVV川味坊四川美食网

操作时,取菜油入锅熬炼至熟,将锅端离火口,菜油凉至六成热时倒入盛有辣椒末的盆内搅匀,待酥出香味、油呈红色即成。隔宿使用,香辣效果更佳。VVV川味坊四川美食网

一般用作冷菜调味,根据菜肴需要,可只用红油,也可将红油与红油中的辣椒末混合使用。VVV川味坊四川美食网

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