煮荷包鸽蛋，先将新鲜鸽蛋逐个打入盛有冷水的碗内；待锅内水烧至沸腾时，用瓢在锅内将水搅成旋涡状，再将碗中鸽蛋沿锅边顺势徐徐倒入；待鸽蛋均凝结成形时，将锅提离火口，打入凉水中漂起备用。
适宜于作高级汤菜的配料。煮荷包鹑蛋、荷包鸡蛋，亦如此法。
四川味道-川味坊 正宗、专业、全面的四川美食网 蜀ICP备07504487号Copyright © 2010-2019 Cwroom.com, All rights reserved. 24小时支持电话：13880089913
传播巴蜀食道精髓，弘扬四川美食文化！ 本站所有设计均为原创，凡有抄袭者将被追究相关责任！
