首页 > 川味百科 > 烹饪技法 > 炸酥肉

炸酥肉

川味坊四川美食网 川味坊 2010-11-18 加入收藏 参与讨论 分享到:

炸酥肉,炸酥肉指猪五花肉改刀,裹全蛋豆粉下油锅炸制成半成品的加工方法。运用中一般分炸门板酥、炸砣砣酥两种:E5F川味坊四川美食网

炸门板酥是将五花肉片成片,裹上全蛋豆粉,逐片下锅炸制呈金黄色的方法。E5F川味坊四川美食网

炸砣砣酥是将五花肉改成小块,裹全蛋豆粉下锅炸制的方法。E5F川味坊四川美食网

炸制酥肉时要求:选用猪五花肉或泡泡肉;全蛋豆粉干稀适当,裹时厚薄均匀;炸制中豆粉必须炸熟;炸时油温一般掌握在六七成热。E5F川味坊四川美食网

Tags关键字:全蛋豆,五花,方法,门板,砣砣,必须,适当,时厚薄,均匀,时油温
更多同类信息:川味百科烹饪技法
大家对[炸酥肉]的评论(有0人参与)
我来说两句:(会员评论送积分!注册新会员 | 老用户登录 | 积分获取和使用
用户名     密码还没有帐号?赶紧注册吧~~ (游客可直接评论)
选择表情:
验证码:   请正确输入验证码!