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鱼籽蛋

鱼籽蛋,是指检验炒制淀粉质原料至熟程度的形象用语。hhh川味坊四川美食网

如炒制洗沙,当豆沙水分快干的时候,锅内冒出鱼籽样的小白泡,表明原料已翻沙,可加糖炒化后起锅。hhh川味坊四川美食网

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