熵,是指一种半成品或调味品的加工方法。KbJ川味坊 - 四川美食网

即将刀工处理成泥、末状的原料放入锅中,加油,用中火炒干水气,或炒出颜色,炒出香味的方法。KbJ川味坊 - 四川美食网

如:熵肉末、熵豆瓣等。KbJ川味坊 - 四川美食网

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