穿衣

穿衣又称“挂糊”，指根据烹凋方法和成菜要求在加工成形的原料表面粘裹一层糊芡的操作方法。KNS川味坊 - 四川美食网

用于炸制菜肴和半成品的裹糊。目的是保持原料的营养成分、水分和鲜味，使原料形态饱满，菜品脆酥、松香。KNS川味坊 - 四川美食网

运用中糊芡要干稀适度，裹糊要厚薄均匀。KNS川味坊 - 四川美食网

挂糊穿衣.jpgKNS川味坊 - 四川美食网

Tags关键字：原料,方法,形态,水分,成分,保持,营养,松香,适度,均匀,干稀
更多同类信息：川味百科、烹饪技法
大家对[穿衣]的评论（有0人参与）
我来说两句：（会员评论送积分！注册新会员 | 老用户登录 | 积分获取和使用）
用户名：      密码： 还没有帐号？赶紧注册吧~~ （游客可直接评论）
选择表情：
验证码：   请正确输入验证码！