烹饪技术即做饭做菜的技术。这里的饭是指除菜肴之外，用各种米、面、薯等类原料为主制成的各种饭、粥、糕、点等食品。
其制作技术包括：选料、粗加工、精加工和烹制等各个工序的操作技术。
做菜的技术即烹调技术，见“烹调技术”条。
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