艾子

艾子,蜀人对食茱萸的称呼。《礼记内则》“三牲用薮”注言:“今蜀郡作之。九月九日,取茱萸折其枝,连其实,广长四五寸。一升实可和十升膏,名为薮也”。Qqi川味坊四川美食网

《益部方物略记》:“艾木大抵茱萸类也。实正绿,味辛。蜀人每进羹腋(腥,肉羹也)以一二粒投之,少选(选通须,少选意为须臾),香满盂盏。或曰:作为膏尤良。按扬雄《蜀都赋》,当作菠。莪、艾同字云。”并赞曰:“绿实若萸,味辛香荪。投粒羹脆,椒桂之匹。”Qqi川味坊四川美食网

《成都古今记》:“蜀人每进酒,辄以艾子一粒投之。少顷香满盂盏。”李时珍《本草纲目》:“食茱萸、梢子、辣子,物也。高木长叶、黄花绿子、丛族枝上。味卒而苦,土人八月采,捣滤取汁,人石灰搅成,名曰艾油,亦曰辣米油,始辛辣蜇口,人食物中用。周处《风土记》以椒、栈、姜为三香,则自古尚之矣,而今贵人罕用之。”Qqi川味坊四川美食网

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