白莼

白莼是四川对莼菜的地方俗称。莼菜或作菁菜,又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等,多年生宿根水生草本植物。鲜美滑嫩,为珍贵蔬菜之一。莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物,脂肪、多种维生素和矿物质,常食莼菜具有药食两用的保健作用,正合黄帝内经中药食同源的理念。BBB川味坊四川美食网

唐代时,已见对四川出产莼菜的记载。杜甫《赠王二十四侍御契四十韵》诗,就曾写过他寓居成都时“网聚粘圆鲫,丝繁煮细莼”,招待他的朋友王契。李白在四川活动时,也对绵竹的莼菜十分喜好。《四川志》载:“绵们•县武都山上出白莼菜甚美。”《绵们•县志》记:“莼菜,一作尊。叶为椭圆形,有长柄,茎及叶‘背具黏液,可作羹。”“武侯池、东武山,即生白莼处。武侯所凿,李雁有记。”《益州记》载:“东武山有池,出白莼。冬夏带丝,肥美为一州最。”李调元《喜晴二首》诗:“蓉溪客至烹红鲤,绵竹人来馈白莼”。当今,四川南部仍有莼菜栽培,西昌市雷波县已有莼菜生产基地,年产近30吨莼菜应市。BBB川味坊四川美食网

白莼.jpgBBB川味坊四川美食网

Tags关键字:四川,白莼,东武山,山上,武都,《四川志》,白莼菜,《绵们县志》
更多同类信息:川味百科四川方物
大家对[白莼]的评论(有0人参与)
我来说两句:(会员评论送积分!注册新会员 | 老用户登录 | 积分获取和使用
用户名     密码还没有帐号?赶紧注册吧~~ (游客可直接评论)
选择表情:
验证码:   请正确输入验证码!