白芥

白芥 ,一年生或二年生粗壮草本,高40-120cm,为十字花科植物白芥的嫩茎叶,又名胡芥,蜀芥。全国各地多有栽培。本植物的种子(白芥子)亦供药用。bbb川味坊四川美食网

《本草纲目》:“其种来自胡戎而盛于蜀,故名。”又曰:“白芥,处处可种,但人知莳之者少尔。以八、月下种,冬生可食。至春深茎高二、三尺,其叶花而有丫,如花芥,叶青白色,茎易起而中空,性脆,最畏狂风大雪,须谨护之,乃免折损。三月间开黄花,香郁,结角如芥角,其子大如粱米,黄白色。又有一种,大而中实者尤高,其子亦大,此菜虽是芥类,迥然别种也,然入药胜于芥子。”bbb川味坊四川美食网

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