猪膘

猪膘是指羌族、藏族人(以及云南地区部分民族同胞)制作的一种风干猪肉。《金川琐记》:“夷地多荒山,畜牧既便,尤喜豢猪。与寻常刚鬣稍异,率皆红毛尖嘴,或红毛黑毛相杂,适均如邵阳之隔织布。所食惟草菜粪秽,莫不瘦瘠骨立,皮厚一寸许。用时悬高处缢死,到其背去肠胃,用树条撑开风干,名曰‘猪膘’,为极珍之物。非亲戚宴会不轻用也。”GGG川味坊四川美食网

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