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郫筒酒

郫筒酒是一种深褐色的低度酒。《益部谈资》:“郫筒酒乃郫人刳大竹为筒,贮春酿于中。”《广群芳谱》引《成都古今记》言,郫筒酒乃“刳大竹酿酴醣(注:本名茶蔗,花名。)作酒,兼旬方开,香闻百步外。故蜀人传其法。”又引《华阳风俗录》:“郫县有筒池,池边有大竹,郫人刳其节,倾春酿于筒,闭以藕丝,包以蕉叶,信宿香达于外,然后断之以献。”1805年新刊成都太平斋藏版《成都竹枝词》:“郫县高烟郫筒酒,保宁酽醋保宁纳。”足证清代中叶仍有此酒。现四川省郫县酒厂生产的郫筒酒,属低度酒类,呈深褐色,进口略苦带酸,回味略甜,具有助消化、增食欲、舒筋络、促进血液循环等功能。水温而饮,风味更佳。qEg川味坊 - 四川美食网

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