油温表,量油温高低的仪器。在闭封玻璃管内装有显示油温升降的物质——水银。根据液柱顶端所在位置就可以从标尺上读出温度数值。
饮食行业常用的是1—300度的油温表,多用于炸酥点、炸油条等,一般是在低温时就把温度表放入油锅内,待升到需要的油温时再把油锅端离火口,立即进行炸制。
油温表,量油温高低的仪器。在闭封玻璃管内装有显示油温升降的物质——水银。根据液柱顶端所在位置就可以从标尺上读出温度数值。
饮食行业常用的是1—300度的油温表,多用于炸酥点、炸油条等,一般是在低温时就把温度表放入油锅内,待升到需要的油温时再把油锅端离火口,立即进行炸制。