墩子

墩子,墩子又称“菜墩”、“砧墩”,是对原料进行刀工操作时的衬垫工具。8Fv川味坊 - 四川美食网

墩子一般是木质的,以皂角树为好。大小应根据工作需要而定。8Fv川味坊 - 四川美食网

墩子要生熟分用,用后要刮净、洗净、晾干,用纱布或墩罩罩好,应保持平整,忌曝晒。8Fv川味坊 - 四川美食网

菜墩.gif8Fv川味坊 - 四川美食网

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