电饭锅，电饭锅又称“电饭煲”，一种电热炊具。电饭锅不仅可以自动定时煮饭、保温，还可以熬粥、炖汤、煮菜、蒸食品。电饭锅按其加热方式不同分为直接加热式和间接加热式；按其功能不同分为普通式电饭锅、保温自动式电饭锅、煎煮两用电饭锅、电子自动式电饭锅和微型计算机控制电饭锅。
电饭锅有大有小，容量大的煮米量，可供40～50人食用。电饭锅的工作原理是按下开关，发热板对内锅加热，锅内食物便加热至沸，水分将温度带走，使锅内温度保持在100℃左右。当水分不断减少至干时，锅内温度便上升，当温度上升到105cC时，发热板中心的磁钢限温器的感温磁体失磁，从而使控制系统动作，开关自动断开。饭煮好后电饭锅的保温系统开始工作，当电饭锅温度降至65℃时，保温器触点自动闭合，锅内温度回升，超过70℃时保温器触点又自动断开。如此往复使锅内温度保持在65℃至70℃之间。
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