蒸笼

蒸笼,蒸食品的炊具。一般用木制成,也有用铝皮、白铁皮、不锈钢皮制作的。有圆形和长方形两种。圆的下有笼座,上有笼盖,可重叠若干蒸屉;长力形的如桌子之抽屉,分若干格子放进蒸柜内。pNe川味坊 - 四川美食网

圆蒸笼分大、中、小三种。大的蒸菜、蒸点心用。中的蒸原笼点心和菜,随笼上桌,如小笼包饺,原笼玉簪。小的口小如茶盅.名曰小笼笼,用于粉蒸牛肉、粉蒸羊肉的蒸制。pNe川味坊 - 四川美食网

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