燃气灶是以天然气、液化石油气、瓦斯气、人工煤气为燃料的灶具。燃气灶热效率高,火力猛,燃烧噪音小,废气污染小,使用方便,洁净卫生,是烹饪的理想灶具。燃气灶的种类很多,按气源分有天然气灶、瓦斯气灶、液化石油气灶、人工煤气灶、甲烷气灶<卡式炉);按用途分有炒灶、蒸灶、大锅灶(汤锅灶)、火锅灶;按规模分有单眼灶、双眼灶、三眼灶、八眼灶、十眼灶。无论何种气源、何种型式的燃气灶,其工作原理和操作方法基本相同,可以使用多种气源(卡式炉除外),只要在使用前按不同气源,选择相应的喷嘴和燃烧器盖,凋整好压力阀和风门,就可以点火操作了。
行业用大型燃气灶由灶体、灶台、炉膛、燃烧器、调节阀、长明火、输气管组成。