灶

用砖、右、泥、金属等材料制成供熟食的设备称为灶。如煤灶、柴灶、煤气灶等。灶的特点是利用热传导，用火直接烧锅，火力集中旺盛。以炒、炸、烧、炖、煮等方法烹熟食物。与炉利用热辐射来进行烘、烤、熏等烹熟食物有所区别。四川饮食业习惯称灶为炉灶。aJj川味坊 - 四川美食网

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